En cualquier negocio hay procesos y procedimientos claramente definidos que deben cumplirse para que funcione de manera eficiente. La industria alimentaria no es diferente, sin embargo, en lo que respecta a la ley se complica más ya que hay muchos aspectos diferentes a tener en cuenta. Un abogado de la empresa que tenga un buen conocimiento de la industria estará mejor preparado para asesorar a un propietario sobre cómo mantener el cumplimiento no solo de las regulaciones comerciales generales, sino también de la naturaleza muy específica de las leyes en la industria alimentaria.
Mataró es un restaurante de comida de estilo japonés ubicado en Marbella, en el sur de España. Este establecimiento implica mucho más que cocinar y servir comida. Hay una variedad de problemas legales que se abordan a diario con respecto a la salud y seguridad, buenas prácticas de fabricación, seguridad alimentaria, ventas transfronterizas, responsabilidad, empleo y vivienda para empleados, sin mencionar cocinar y vender comida a escala industrial. Japón es estricto en cuanto a la calidad de los alimentos, al igual que Europa cuando se trata de importaciones de alimentos. Y dado la popularidad de la comida asiática en esta región, no es sorprendente que los establecimientos de alimentos estén aprovechando al máximo los avances tecnológicos en el procesamiento y comercialización de productos alimenticios gourmet.
Hay una ventaja definitiva en tener una descripción del trabajo de un abogado de la empresa que estará velando por el bienestar de su negocio, ya que puede responder rápidamente a asuntos legales fuera de su control, como aquellas políticas y procedimientos que pueden ser dictados por autoridades externas y departamentos gubernamentales. Por eso, tener un entendimiento de la descripción del trabajo del abogado de la empresa y encontrar a la persona adecuada para cumplir con este rol es de vital importancia en la operación diaria de cualquier negocio; lo más importante, un restaurante.
El estatus de Mataró como establecimiento alimentario está gobernado por la ley alimentaria española que establece que los establecimientos de alimentos deben cumplir con estándares de buena fabricación. Todos los alimentos vendidos en España deben provenir de fabricantes o importadores autorizados. Aparte de la fábrica o instalación que alberga las materias primas para los alimentos que produce, ya sean cocidos o congelados (manufactura), se debe tener en cuenta a las autoridades sanitarias locales y sus estándares para vender alimentos a los clientes. Esto significa pasar inspecciones, asegurarse de que todos los alimentos estén libres de fuentes potenciales de contaminación y que los alimentos estén libres de contaminantes químicos de empaques y transporte. La capacidad de un establecimiento para pasar estas «pruebas de venta de alimentos» certificadas por un abogado de la empresa impactará directamente en su capacidad para vender sus productos.
Para más información sobre las regulaciones de seguridad alimentaria, puede visitar USDA Food Safety and Inspection Service.